薏苡的故事!

穀物界的營養寶石
一起來認識「薏苡的故事」

薏苡 是禾本科的穀類植物
薏苡種子經脫殼後可得糙薏仁
外觀呈現紅色,也因此被稱為紅薏仁(概念如糙米)
再精白後可得常見白薏仁(概念如胚芽米)
紅薏仁的表層富含油脂,易氧化而產生油耗味,
長途運輸可能有黃麴毒素產生的風險
故進口薏仁多以精白薏仁的型態輸入入🚢
國產薏苡早期栽種於中南部山區
但因品種混雜、產量低,栽培面積並不廣
後隨保健意識興起、水旱田利用調整等緣起
逐步於臺中大雅、南投草屯、嘉義朴子等地推動種植
其中又以彰化二林的種植面積最廣,產品歷史最久👍
薏仁含有胺基酸、薏苡素、薏仁酯、三萜化合物等營養素
糙薏仁的紅色麩皮~更是薏仁酯含量最多的地方
除了入菜、做中藥等傳統用途
也加工開發為各項兼顧營養價值的養生飲品、點心食品及發酵健康食品🍪
跟著圖卡,走進國產薏苡豐富的「薏」想世界吧🙌

📍資料來源:鮮享農YA-農糧署

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