你今天吃飯了沒📣📣
天天都吃白米飯
想來點不一樣的嗎？
今日米質小教室👨🏫
就讓本場米質專家為大家介紹
⭐白米飯糰尬雜糧 健康提案好日常⭐
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🍀🍀🔹紅薏仁富含膳食纖維及多醣體、薏仁內酯、多酚類等成分🌟，且富含蛋白質、鎂和磷；🔹蕎麥亦富含膳食纖維及D-手性肌醇、類黃酮(芸香苷、槲皮素)、植物固醇、維他命A、視黃醇等成分，並含豐富的膳食纖維及B群維生素🤩。兩種雜糧熱量與白米相近(350-370大卡/100公克)👍，日常食用對健康好處多多。
🍀🍀台中農改場與國泰醫院合作試驗🤝，安排高血脂病患受試者每天午餐、晚餐食用100公克的蕎麥糙米飯或紅薏仁糙米飯🍚，2個月後體重、總膽固醇及脂肪肝指數等身體指標都顯著改善📉。另國人飲食指南指出，食用全穀雜糧，對肥胖、高血糖、高血壓等疾病有預防效果🙆♂️。因此，不妨將日常主食，替換成全穀雜糧類，例如紅薏仁糙米飯或蕎麥糙米飯，或在白米中加入雜糧一起煮，除了增添口感外，為日常生活的健康提案喔💪。
🍀🍀民眾烹煮雜糧飯時，可先將部分雜糧預煮，再加入白米一起煮熟，適口性大幅提升😋。本食譜利用紅薏仁、蕎麥及台稉9號白米煮成雜糧飯，若再加入香鬆、鮪魚，製成雜糧飯糰，兼顧美味與健康🍙。
🔰雜糧白米飯(預煮法，6-12人份)🔰
🔺材料
🔸國產雜糧(取紅薏仁、蕎麥等比例混合)，2杯(約360公克)。
🔸台稉9號白米，3.3杯(約600公克)。
🔺作法
🔹取雜糧清洗瀝乾，用電子鍋加入約4杯飲用水，以煮飯模式預煮。
🔹電子鍋跳起後，水瀝乾備用，完成預煮雜糧。
🔹將台稉9號白米以水清洗、瀝乾，清洗3次。
🔹加入660公克(1.1倍白米重量)飲用水。
🔹加入步驟(2)預煮雜糧150公克，與白米一起浸泡約30分鐘，不需額外加水。
🔹電子鍋跳起後，用飯匙輕輕翻鬆，燜蒸約30分鐘後即可食用。
🔹如預煮雜糧用不完，可儲藏於冷凍庫備用，每次煮飯加入使用。
⭐感謝稻作室誠紘與芝秀提供貼文資料。
📌資料來源：農業部臺中區農業改良場
