🌿🌿為讓消費者認識與瞭解國產蕎麥及小麥也💫碰撞出臺式SOBA🍜新風味，本場邀請國內高中職以上餐飲學系學生，利用國產小麥及蕎麥原料進行創意產品競賽👩🍳，歷經初賽與決賽，特於11月25日假⛪臺北希望廣場舉辦成果發表暨頒獎典禮與展示獲獎團隊得獎作品及辦理蕎麥麵試吃😋活動。
🌿🌿為讓競賽具有挑戰性，本次國產蕎麥麵及創意產品競賽要求蕎麥麵🍜使用100%國產蕎麥與小麥麵粉，其中蕎麥粉使用至少30%(含)以上，以增加蕎麥風味。競賽業於11月5日在中華穀類食品工業技術研究所進行，製程分⚙機械製麵及🫱手工製麵兩種，產品需分🔹生麵條、🔹熟麵條、🔹拌麵與🔹湯麵，參賽隊伍無不使出渾身解數，最終由📍樹德科技大學潘浩宇、郭佳淇同學以蕎麥粉熱水預糊化技術及別具特色的甜菜蕎麥麵獲得評審團一致青睞，榮獲🎖金牌獎。正修科技大學🔗陳則閔、🔗潘羿志同學以穩定的機械及手工製麵技術，降低麵條斷裂比例，搭配口感濃郁的蛋酥🐟扁魚蕎麥湯麵，讓他們獲得🥈銀牌獎殊榮；📍明道中學🔗劉玟汝、🔗林家璿同學藉由提高蕎麥粉比例至40%仍能維持製麵麵條完整性，料理出的泰式舒肥雞手工創意蕎麥麵也讓評審印象深刻👏，因此榮獲第二組銀牌獎。📍基隆海事高級中學李郡恩、許允瑍同學的南蠻蕎麥麵及藥膳蕎麥麵；🔗許妍甄、🔗詹岑晞同學的剝皮辣椒雞🌶🐥蕎麥麵及柚醬湯麵；📍靜宜大學🔗鄧淑憶、🔗沈文君同學的炸醬蕎麥麵及柚香蕎麥冷麵🍜也得到評審一致肯定，榮獲🥉銅牌獎。
📌文字資料來源：臺中區農業改良場作物改良科 林訓仕 助理研究員
