教你「甘藷」賞味指南🍠
臺灣人最愛的甘藷來囉
全臺普遍種植，一年四季都可以吃到新鮮甘藷
主要產季在每年12月到隔年3月
以雲林、彰化、臺南為主要產地
依品種不同，其塊根的外型、皮色、肉色也大不相同
如何挑選好甘藷，一起來認識吧👇
🍠放到「萌芽」了
貯藏在高溫、高濕的環境下
容易因呼吸作用旺盛促進萌發新芽(約3-4天)
萌芽使水分、澱粉含量下降
✅剝除萌芽部位後仍可食用
🍠切開後「流乳汁」
甘藷流出的乳汁含有大量多酚類抗氧化物質
接觸空氣後呈現黑色
✅對健康沒有影響可食用
🍠如有「小黑洞」(臭香)
甘藷蟻象在表皮產卵，孵化後幼蟲會鑽食藷肉
導致發黑、木質褐化發出惡臭
✅觀察是否有小黑洞、惡臭、苦味等，不可食用
🍠好像「發霉」了
傷口感染真菌類病害，有凹陷圓褐色病斑
有白色菌絲，菌絲可能深入內部，而腐爛發臭
✅有發霉、腐爛及臭味，皆不可食用。
📌資料來源：鮮享農YA – 農糧署、農業部農業試驗所嘉義農業試驗分所
